天下网商记者 丁波2003年9月，哈尔滨永和街上开了一家“杨记麻辣烫”，店面狭窄，有点寒碜。谁也不会想到，这家不起眼的小店，如今竟孵化出6000多家门店，成为麻辣烫巨头，还把团体总部落户大上海。

2021年刚刚开启，杨国福又开发了一个新战场。1月初，他在天猫开出旗舰店，上线了自热麻辣烫、暖锅底料等。

这些零售产物，将同步在线下门店销售。杨国福曾公然表现，要成为麻辣烫行业的“海底捞”和“星巴克”。

看起来，他不仅想做大这门生意，还想为花椒、辣椒等食材注入时尚和品位。零售化和数字化结构则是关键一步。杨国福透露，到2025年杨国福团体门店数量凌驾10000家，营收要凌驾100亿规模，其中零售产物将孝敬60%以上的营收。

杨国福的新战场“老店新开，乘风破浪。”在杨国福天猫旗舰店，挂着这样一条口号。首次上线的自热麻辣烫有麻辣、番茄、海鲜等六种口胃，单盒订价24.8到38.8元之间；暖锅底料有牛油、清汤和番茄三大口胃，订价为11.8至23.8元。

购物金则有200元、300元和500元三档，购置价为面值的95折，可在杨国福天猫店使用。杨国福表现，之所以推出两种零售食品，是为了富厚消费场景，让不能到店的消费者，可以通过购置自热产物来吃到杨国福麻辣烫，从而提高客户粘性。虽然已是餐饮行业的巨头，杨国福在零售行业算是新兵。

此时的利便食品赛道早已战火连连。李子柒、自嗨锅、开小灶、莫小仙、德庄、海底捞、西贝莜面村等品牌打得热火朝天。

种种口胃层出不穷，单盒价钱最低也被压到了15元以下。可以说，这个赛道已经空前拥挤，杨国福进入的底气在哪？选择了一个竞争白热化的赛道，杨国福却表现信心十足。

在他看来，自热暖锅和自热麻辣烫并不相同，从汤底到味道都存在很大差异。换句话说，虽然自热食品竞争猛烈，但又可以进一步细分出更多的品类。

“在自热麻辣烫这个新赛道里，杨国福有充实的优势。”杨国福称。

这份底气，部门也来自旗下6000多家加盟门店。“天天的单店到店人数有几百人，杨国福口碑和品牌在消费者心目中形成了一个很是高的认知，而且我们能快速掌握消费者的喜好和需求。”杨国福团体电商总监毛志鹏说。

此外，杨国福另有麻辣烫家乡的强大供应链支撑——在四川成都的直营工厂年产能到达1.5万吨，可以为1万家门店提供原料。在杨国福团体未来五年的战略中，开线上店、卖零售产物、推电子购物金，是关键性的一步。它为这个餐饮巨头同时开启了新赛道，并进一步推动了数字化历程。

接下来，杨国福团体将和阿里巴巴在新品研发、当地生活服务等方面告竣更深入互助。“我们和天猫新品创新中心也在联系。如果告竣互助，我们会将反馈的数据应用到研发和生产端去，让产物更切合消费者的口胃，以此来提升新品研发的效率。”毛志鹏说。

麻辣烫巨头的“东北往事”17年前，东北小伙儿杨国福闯荡江湖十多年后，在妻子的建议下进入了麻辣烫行业，开了家“杨记麻辣烫”。在此之前，他烤过鱿鱼、火腿肠，但都没什么起色。麻辣烫起源于四川，是小本买卖，门槛低，普通人能投资得起。

为了做好麻辣烫，杨国福得空就去调料市场钻研，辣味全凭自己亲口实验，一点一点调整辣椒的品种和比例。东北人不能吃辣，杨国福就在自家的汤底中加入奶粉来改良。

没想到，改良版的麻辣烫颇受当地人接待，“杨记麻辣烫”的生意日益火爆，门店越来越多。今后，“杨记麻辣烫”更名为“杨国福麻辣烫”，并一路狂奔，从东北走向全国，成了知名的小吃连锁品牌。2019年，杨国福团体曾对外透露，年营收已凌驾十亿元人民币。在杨国福起家的历程中，他的不少黑龙江宾县老乡也相继加入这个行当。

源于宾县、在市场上开疆拓土的品牌可不少，许多第二梯队品牌都梦想复制杨国福的商业奇迹。宾县，成了名副其实的“麻辣烫之乡”，也是许多麻辣烫创业者心中的圣地。一个起源于四川的街边小吃，被这群东北人发扬光大了。

如今，杨国福的门店还开到了日本、韩国、新加坡、加拿大等国家。杨国福在韩国的门店虽然已是掌管着海内外6000多家门店的餐饮大佬，杨国福依然东北话乡音不改，穿着也很朴素。过了知天命的年龄的杨国福，面临众多媒体的采访，反映敏捷且思路清晰。

麻辣烫成就了杨国福。和这门生意打了17年交道，他也还是乐在其中，每次谈及创业细节，眼里总闪着光。杨国福曾对外表现，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是唯一的出路。”从外行人到行业领头羊，杨国福说自家最大的焦点竞争力在于汤底配方。

他对关于麻辣烫的一切感应痴迷，他去了许多地方寻觅更好的原料。面临《天下网商》记者在内的来访者，他将差别地域的辣椒特色、自家的配方用料悉数道来，对自家的汤底更是颇为自信。“我们是可以喝汤的麻辣烫。

通过这么多年对麻辣烫这个行业的研究，在口碑上我们是有保障的。”杨国福表现。2020年8月，杨国福（右）到场遵义国际辣椒展览会加盟商体系数字化在杨国福已往17年的生长历程中，得益于稳固的加盟体系。

杨国福麻辣烫的年加盟费根据都会品级，从19900元、23900元到27900元，一共有三档，高于行业平均水平。“但我们加盟商的存活率还是很是高的。

”杨国福团体董事长助理李双印表现。高存活率背后，是对门店终端的严格治理。

杨国福细致到什么水平呢？从加盟选址到谋划、收银、服务等各个环节，都有相应的培训、治理体系。加盟商到场杨国福团体的培训“加盟选址环节，我们就会通过公司专业的团队去给你评估，这个地方现在能不能挣钱，或者说未来几多年能不能挣钱，整体核算下来这个地方是不是有开发的价值，再来跟你谈这个地方是不是适合开店，”李双。

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